Bu yazımızda; Gıdaların pişirilmesi, Gıda pişirme yöntemleri ve teknikleri, gıdalar kaç farklı şekilde pişirilir, hangi
Beyaz ve kırmızı et pişirilmesinde, odun kömürü ile ızgara yapılarak
Kaynatma, et pişirirken
Burada paylaşılan süreler, 1 cm kalınlığında, oda sıcaklığında bir dana bifteğin önceden kızdırılmış tavada pişirilmesi sırasında ölçülmüş
Steaming
Et ne kadar pişerse besin değeri o kadar azalır görüşünde olanlar bu yöntemi uygun görmez fakat tercihe göre süre değişmektedir
Sushi, ramen ve daha fazlası için adım adım tarifler
Sonuç: Sous-vide pişirme yöntemi, mutfakta devrim yaratan bir yöntemdir
Bu yöntemdeki amaç diğer yöntemlerde ki amaçlar ile aynıdır ancak tüm pişirme yöntemlerinde olduğu gibi farkı gıdaya katmış olduğu lezzettir
Braising ve Stewing Et pişirme yöntemleri arasında en bilinenler olarak; haşlama, kızartma, fırınlama, ağır ateşte pişirme, sote yöntemiyle pişirme, ızgara ve rosto yöntemi sayılabilir
Kuru ısıda pişirme
Kızartma, haşlama, fırınlamanın yanı sıra, baking , grilling , blanching , boiling , roasting , glaze, confit gibi uluslararası mutfaklarda kabul edilen pişirme Simmering (Ara Teknik): Kaynama derecesinin altında pişirme, düşük ısıda haşlama olarak da bilinir
Bu yöntem de ısı sabit bir şekilde aşağıdan gelir ve ürünler hızlıca pişer
Pişirme tekniklerinde (yöntemleri) bunların yanı sıra iyi bir aşçı, malzemenin coğrafyasına ve doğasına hâkim olmalı, aynı zamanda mutfakta hangi malzemeyi hangi pişirme tekniği ile pişirilmesi gerektiğini iyi bilmelidir
Grill: Üstü açık ızgarada pişirme yöntemidir
Bu yöntemler ile pişirme yapıldığında gıdaların besin öğesi kaybı da az olmaktadır
Braising ve Stewing
Genellikle büyük restoranlarda kullanılan bu yöntem, aslında yemeklerin daha lezzetli ve yağsız olmasını sağlar
Frying (Kızartma) 8
Güveç, tamamen sıvıya daldırılmış ve yavaşça kaynatılan küçük, tek tip et parçaları kullanan bir kombinasyon pişirme yöntemidir